Café Tres Chepes es un café de origen único, es decir, no mezclamos el producto de diferentes lugares y/o regiones, lo que nos permite garantizar una mejor taza de café con sabores característicos.
Características principales
Disfruta un café que conserva sus sabores naturales
- Origen Colombia
- Región Santander
- Vereda Hoya de San José
- Variedad Castillo
- Proceso Lavado
- Acidez Cítrica de baja intensidad
- Notas de sabor Dulces, caramelo, secas, herbal
- Consistencia Cuerpo ligero de textura acuosa
Proceso de producción
Somos una marca de café independiente y todo el café que distribuimos es de nuestra propia producción. Controlamos todos los procesos desde el sembrado hasta el empaque para su transporte.
La región
La finca San José está ubicada entre los municipios Páramo y El Socorro, Santander en el departamento de Santander. Rodeada por montañas y con una altitud entre 1600 y 1800 metros sobre el nivel del mar.
El café que se cultiva en esta región es enriquecido por la sombra de los árboles que se cultivan alrededor, como por ejemplo el guamo y el plátano.
En los cafetales hay una biodiversidad abundante, no sólo de plantas sino de diferentes especies de aves. Estas condiciones producen un café que madura de manera más lenta, donde puede desarrollar características diferentes a las de un café directamente cultivado al sol, eso se ve reflejado en su sabor.
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Proceso de siembra
De las semillas y la siembra depende todo lo que se va cosechar y distribuir a las casas de miles de personas. Es un proceso complejo que he aprendido estando en los cultivos desde mi niñez y vamos a compartirlo con ustedes.
Semillas
El proceso de la siembra empieza con la selección de las semillas.
Las semillas se toman de los lotes jóvenes con las mejores y más abundantes cosechas, teniendo en cuenta que no existan otro tipo de semillas cerca que puedan deteriorar la calidad.
Germinador
Después se construye un germinador en donde se introducen los granos en la arena hasta que éstos germinan en forma de “chapolas”.
Después de aproximadamente 90 días con riego y con una sombra parcial proveída por una polisombra están preparadas para ser trasplantadas.
Semillero
Luego se trasplantan las “chapolas” a bolsas con tierra.
Durante aproximadamente 4-5 meses se desyerba y fertilizan hasta que están listas para ser sembradas en algún lote.
Transplante de semillero a terreno definitivo.
Se hace un análisis del suelo del terreno y se adecua para la siembra, se ara, se hace el trazado de surcos y sobre estos se hacen huecos a igual distancia.
En cada agujero se sembrará una planta, para esto se incorpora en los huecos gallinaza (materia orgánica), se remueve la mata de la bolsa y se introduce en el hueco del terreno, trasplantando.
Finalmente se plantan entre los surcos árboles para el sombrío del cultivo.
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Después de la siembra
Después de la siembra el árbol florece en aproximadamente 18 meses y cosecha a los 26 meses. Durante ese proceso se hacen actividades periódicas como:
- Fertilización 2 o 3 veces por año dependiendo del estado del cafetal.
- Limpieza de la maleza en el terreno cada 2-3 meses.
Recolección
La recolección se hace de manera manual por los trabajadores que seleccionan únicamente frutos maduros. La cosecha se recoge en 3 o 4 pases, es decir los trabajadores pasan más o menos 3 o 4 veces por el mismo lote durante los meses que dura la producción que son entre dos y tres meses.
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Lavado y selección
El café a diario llega a la finca, donde es despulpado, es decir se remueve la cáscara del fruto, de cada fruto salen dos almendras de diferentes tamaños y calidad, estas almendras se lavan en un canal con agua, en ese mismo canal los granos con imperfecciones flotan de esta manera sólo se seleccionan los granos buenos.
Secado
El café se seca en un patio al rayo del sol aislado de animales y personal de trabajo con el fin de evitar contaminación al grano. Se seca durante 3-4 días hasta que da punto.
Empaque para transporte
Los granos se empacan en costales de fique con 40.6 kilos muy limpios para luego ser llevado al procesamiento: tostión, molido y empaque.
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Tostión, molienda y empaque
Antes de tostar el café, hacemos las respectivas pruebas de tasa que nos ayudan a definir la curva de tostión ideal, con la ayuda de los expertos de TRITOCAFÉ.
Creemos en la responsabilidades medioambientales y por eso empacamos el café en bolsas con certificación ECOBAG (Ecológicas), 75% compostables que nos proporciona PACKVISION.
Las bolsas de Tres Chepes además de ayudar al medio ambiente, cuentan con una valvula desgasificadora, que ayuda a que el café conserve sus propiedades expulsando los gases que se generan en el interior.
Renovación y ciclo
Después de que el árbol cumple una edad de entre 6 a 8 años de producción el cafetal se renueva totalmente a través de soca o siembra. Esto se hace con el fin de mantener las producciones estables y garantizar buena producción por hectárea.
Gracias por permitirnos darte a conocer todo el proceso que hacemos para producir Café Tres Chepes y llevarlo hasta tu casa e inclusive a tu oficina.
Disfruta el mejor café, 100% colombiano y sin preocuparte por salir a comprarlo.
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